FALAFEL

Lübnan mutfağından bir tarifle herkese güzel bir pazar günü diliyorum. Falafeli yapalı, fotoğrafını çekeli epey oldu. Sevgili Tijen'in ( Mutfakta Zen) , Mutfaklardan Taşan Öyküler kitabını okumaya başladığımda birçok tarifi denemek için işaretlemiştim.İşte falafel bunlardan biri.Farklı tatlar arayanlar için mükemmel bir tarif..Mutlaka deneyin derim..Tijen'ciğime bu harika kitap ve tabii ki bu tarif için (Ergun Bey'e de) teşekkür ediyorum..

MALZEMELER

250 gr nohut

1 yumurta

1 orta boy kuru soğan

2-3 diş dövülmüş sarımsak

3 çay kaşığı toz kişniş (ben tazesinden de birkaç dal ekledim)

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı acı pul biber

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 demet maydanoz

1 çay kaşığı karbonat

tuz

Un ( ben kıvamı koyultmak için bir kaç kaşık un ilave ettim)

YAPILIŞI

-Nohutları 7-8 saat süreyle suda bekletin ve süzün ( haşlanmayacak)

-Süzdüğünüz nohutları mutfak robotundan, hafif kalınca bir püre halini alıncaya kadar geçirin.

-Kalan tüm malzemeleri de ekleyip bir kaç kez daha robotta çevirin.

-1 saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapın, ya da benim yaptığım gibi köfte gibi yassı şekil verin.( ellerinizi içine limon suyu konulmuş su ile ıslatıp kolayca şekil verebilirsiniz)

-Kızgın yağda renkleri açık kahverengi oluncaya kadar kızartıp, havlu kağıtların üzerine alın.

-Kızarmış falafelleri yarım ay şeklinde doğranmış soğan, maydanoz ve sumakla yaptığınız salatayla servis yapın.

Afiyet olsun..