MATEO CAFE VE PASTHA :))

Herkese iyi haftalar..Dileriz sağlıklı, sıhhatli ve başarı dolu güzel bir hafta olur hepimiz için...
Bugün sizlerle bir tarif yada bir pastayı değil, sevincimizi ve heyecanımızı paylaşmak istedik..Bildiğiniz gibi şeker hamuruyla başlayan aşkımız hızlı bir şekilde ilerliyor ve gün geçtikçe bu aşkın bizlere çeşitli sürprizleri oluyor.. Önce siparişlerimiz ardı ardına gelmeye başladı :)) Çok heyecanlandık, çok mutlu olduk :)) Asıl büyük sürprizi ise geçen haftalarda gelen bir telefonla yaşadık.. Fransız Sokağı'nda bir cafe, yaptığımız işleri beğenmiş ve müşterilerine ikram edebilecekleri değişik kurabiye vs. gibi lezzetleri kendilerine hazırlayıp hazırlayamayacağımızı sormuştu :))

Yine çok heyecanlandık , çok mutlu olduk :) Ve geçtiğimiz cuma günü hem sunabileceğimiz lezzetleri göstermek ve hem de tanışmak amacıyla bu şirin mi şirin sokaktaki MATEO CAFE' ye konuk olduk..

Mateo Cafe'nin en büyük özelliği mekanın içinde tarihi çok eskilere dayanan bir dilek kuyusunun bulunması..Üzerinde kalın cam bulunan bu kuyuyu sizler için resimledik..

İşte böyleee :)) Sizlerde bu baharın cıvıl cıvıl yaşandığı sokakta, bu harika cafede oturup kahvenizi yudumlarken, bir yandan da bizim kurabiyelerimizin tadına bakabileceksiniz artık :))))

TADI İÇİNDE SAKLI - PDÇS ''20''-

Herkese iyi pazarlar...Bugün sizlere bir kaç hafta önce yapmış olduğum ve ailemizin tüm fertlerinin çok sevdiği bir milföy tatlısının tarifini vereceğim..

Milföy hamuru benim için can simidi değerindedir. Her zaman dondurucumda bulundururum..Ani gelen misafirler için ya çeşit çeşit böreğini ya da değişik formüllerle tatlılarını yaparım..Bu tarif yıllar önce sanırım bir gazetenin yemek ekinde yada bir yemek dergisinde verilmişti..Dediğim gibi bizlerin damak zevkine birebir uyuyor ve şık görünümüyle de sofralara çok yakışıyor..Dilerim sizlerde beğenirsiniz..

Bu tarifi ayrıca ''Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği'nin 20.''sine ev sahipliği yapan sevgili mucizembenibul 'a götürüyorum, onu burdan kucaklıyor ve kolaylıklar diliyorum..

MALZEMELER

6 adet milföy hamuru

100 gr bitter çikolata ( ben daha fazla kullanıyorum)

2 elma

1 portakal kabuğu rendesi

2 çorba kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

-Elmaları küp küp doğrayın, portakal kabuğu rendesini ve küçük doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırın.

-Milföy hamurunu elinizle biraz büyütün. Ortasına elmalı içten bolca koyun. Karşılıklı kenarları birbirine yapıştırın, ortasını kürdan yardımıyla sabitleyin.

-Önceden ısıtılmış 200 C lik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

-Soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın..

Afiyet olsun....

TEK KİŞİLİK MEYVELİ PASTALAR

Bir haftayı daha geride bıraktık..Hepimiz çok çalıştık, yorulduk ve iki günde olsa tatili hakkettik değil mi :))

İnsanın içine neşe veren ve baharı müjdeleyen bu mini pastacıklarımızı dün hazırlayıp bugün teslim ettik..O kadar içimize sinen bir tatda ve görüntüde oldular ki sizlerin beğenisine sunmak için daha fazla bekleyemedik..

Şimdi sizleri bu rengarenk görüntülerle başbaşa bırakıyor ve herkese gönlünce geçireceği güzel bir haftasonu diliyoruz...

FESLEĞENLİ SPAGETTİ PASTA

Bu pastanın siparişi geldiğinde bu kadar kısa sürede yapabileceğimizi tahmin etmediğimizden acaba yetişirmi diye kaygılanmıştık..Yaklaşık 5 saat içinde pasta bitirilmiş ve yola çıkmıştı bile :)

Pastayı ablası için isteyen Sevgili Mine Hanım pastanın temasını, renklerini ve diğer tüm ayrıntılarını bir bir tasarlamıştı..Bize sadece bunların uygulanması kalmıştı..Mine Hanımın ablası tam anlamıyla bir spagetti severmiş , özellikle de domates soslu fesleğenli spagettiye bayılırmış :) Burdan Mine Hanıma ve ablasına sevgilerimizi yolluyoruz....

ORMANLAR KRALI VE ARKADAŞLARI

Herkese güzel bir hafta diliyoruz.. Dileriz hafta sonunuz güzel geçmiştir ve enerji depolamışsınızdır hepiniz :)

Bizim hafta sonumuz harikaydı..Cumartesi gününü sevgili arkadaşlarımız Gönül ve Rapunsel'le birlikte geçirdik..Çok güzel bir gündü :)) Bol bol konuşuldu, gülündü ve de itiraf ediyoruz rejimlerimiz yalan oldu :))

Pazar günümüze gelince, görmüş olduğunuz figürleri yapmakla geçti.İlk kez straforla çalıştık ve ilk maket pastamız böylelikle huzurlarınıza çıkmış oldu :))) Bizim çocuklar bayıldı bu makete, ellerinden zor kurtarıp ancak resimleyebildik :)) Sonrası malum :))

KAKAOLU ISLAK KURABİYE

Herkese güzel pazarlar...Nilay'la birlikte yaptığımız pastalara yazmış olduğunuz harika yorumlar için çok teşekkürler :)) Artık zamanımızın büyük bölümü şeker hamuru ile uğraşarak geçiyor, ama aralara da yine pasta - börek serpiştirmezsem olmaz :))

Canım arkadaşım Ninininomun :) yapmış olduğu kakaolu ıslak kurabiye bazı arkadaşlarım tarafından da denenip tam not almıştı..Malumunuz bende çikolatalı tatlara korkunç bir zaaf var, hal böyle olunca yapmış olduğum rejim ara ara kesintiye uğruyor ama bu tarifini geçen haftalarda denediğimden bu kurabiyeler günahsız :)) Gerçekten tarif etmekle anlatılmayacak bir lezzet..Zaten Nino'm ne yaparsa güzel yapar :) Canımın tee içi Nino'ma bu tarif için çook teşekkür ediyorum ve yapılışı için sizleri ona uğurluyorum :))

FERACE

Her yeni pastayı sizlerin beğenisine sunarken çok heyecanlanıyoruz :) Acaba beğenilecek mi, beğenilmeyecek mi diye içimiz kıpır kıpır oluyor :) Bu pastada da yine aynı heyecan içindeyiz, dileriz beğenirsiniz...

Bu pastayı sipariş veren aile dostlarımız , anne - babalarının evlilik yıldönümü nedeniyle sürpriz yapmak istediklerini ama konunun ne olacağına karar veremediklerini söyleyince, yaptığımız beyin fırtınası neticesinde bu konuyu önerdik ve hemen kabul gördü..Çünkü evlilik yıldönümü olan anne ve baba gerçekten tam bir İstanbul beyefendisi ve hanımefendisi....Onlara buradan tekrar nice mutlu yıllar dilemek istiyoruz :)))

YEŞİL MERCİMEKLİ BUĞDAYLI ÇORBA

Bu ayki YE#32 Etkinliği'nin ev sahibi Sevgili Lama ...Kendisi yeni anne oldu ve bu yoğunluğunun arasında da bize evsahipliği yapıyor :)) Canım Lama'cımı bir kez daha tebrik ediyor, minik prensesi Zeynep ile birlikte mutlu, sağlıklı, sıhhatli nice uzun yıllar diliyorum...

Sevgili Lama etkinlik konusunu çorba olarak belirlediğinden beri acaba hangi çorbayı yapsam diye düşünüp durdum..Sonunda yumurta kapıya geldi dayandı ve en sevdiğim çorbalardan olan mercimekli - buğdaylı çorbayı yapmaya karar verdim...Hem lezzetli hem besleyici olan bu çorbanın bence püf noktası içine koyduğumuz baharat yani '' reyhan''.. Bu arada benim doğduğum yıllarda ' dağlar kızı reyhan ' şarkısı pek meşhurmuş ve annem Reyhan koymak istemiş adımı :) Artık sonradan ne olmuşsa olmuş fikir değiştirilmiş ve ismim Feyza olarak tescillenmiş :))

Gelelim çorbamıza;

MALZEMELER

1 su bard. yeşil mercimek

1 çay bard. buğday

1 soğan

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı un

1,5 lt et suyu veya tavuk suyu

tuz

karabiber

reyhan

YAPILIŞI

-Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. 1 çorba kaşığı unu ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın ve salçayı ilave edin.

-Et suyunuda ilave edip iyice karıştırın ( un ve salçanın topaklanmasını önlemek için)

-Mercimeği, buğdayı, tuz ve karabiberi ekleyip düdüklü tencerede yaklaşık 25 dakika pişirin ( düdüklü tencerenizin özelliğine göre süreyi uzaltıp kısaltabilirsiniz)

-Pişen çorbanızın üzerine reyhan döküp servis yapabilirsiniz..

Afiyet olsun...

BEŞ ÇAYI

Havuz başında sefa yapan Zerrin ve Banu'ya yapmış olduğunuz harika yorumlar için hepinize çok ama çok teşekkür ediyoruz.. Gerçekten bizi çok mutlu ettiniz.. Sizlerden aldığımız bu olumlu tepkilerle yolumuza tam hız devam ediyoruz..
İşte bu beş çayı soframızda bu harika motivasyonun sonucunda çıkan bir pasta..İsterseniz kısaca bu pastanın hikayesini anlatalım.
Annemizin dün arkadaş buluşma günü vardı. İkimiz kafa kafaya verip acaba annemize ne yapsaktan ona sürpriz olsa diye düşünürken aklımıza içinde canımızın istediği yemeklerin, pasta - böreklerin olduğu bir masa yapma fikri geldi. Ee bildiğiniz üzere rejimde olmamızın etkisiylede canımız neler istedi neler :))) Pasta bitip figürleri yapıştırıp şöyle bir arkamıza dayandığımızda gözlerimize inanamadık :))) Ve rejim biter bitmez kendimize böyle bir masa donatmaya karar verdik :)))

HAVUZ BAŞI SEFASI :)

Herkese güzel bir hafta diliyoruz.. Cici ile Bicimize yapmış olduğunuz güzel yorumlara çook teşekkür ediyoruz..Bizleri çok mutlu ettiniz :)
Şimdi de bu havuz başı güzellerini biraz anlatmak istiyoruz size :)) Bunlar kim mi? Anlatalım o zaman..
Bizim Cici Biciyi gören Misss gibimiz Zerrin'ciğimiz pazar günü doğum günü olan çok sevdiği arkadaşı Banu'ya bir sürpriz yapmak istemiş ve bizden Banu'nun zevklerine ve kişiliğine uygun bir pasta yapıp yapamayacağımızı sormuştu.. Eeeee tabiiki bizde çok sevinerek yapabileceğimizi söylemiştik.. Ve böylece hafta sonu, çok büyük keyif alarak karşınızda görmüş olduğunuz bu pastayı yaptık gelin - görümce...Dileriz sizlerde bu güzelleri beğenirsiniz..Bu arada bu güzellerden biri Zerrin biride Banu :)))

Bizlerde Sevgili Banu'nun doğum gününü kutlar, Zerrin'le olan bu güzel dostluklarının bir ömür boyu sürmesini dileriz....

CİCİ BİCİ PASTASI :)

Herşey o gün başladı :)) Sevgili Burçin’in ev sahipliğini yaptığı "En Tatlı Hediyeler Etkinliği" ile şeker hamuruyla tanıştık..Çok zevk alarak çeşit çeşit renklerde, çeşit çeşit kurabiyeyi süsledik püsledik… Sonra siz arkadaşlarımızın bloglarınızda yapmış olduğunuz harika pastalarla büyülendik.. Hayran olduk, meraklandık …Son olarak Sevgili Yaman Ayşe'mizin oluşturmaya başladığı Pastakolik grubu ve yine Ayşe’nin "Yaman Etkinlikler"inin Mart ayı konusu olan ve Sevgili Özlem’in (Pasta Cafe) ev sahipliğini yapacağı etkinlik bizi buralara kadar sürükledi..Yani bizim şeker hamuru ile tanışmamızda ve bu ve bundan sonra sizlere sunacağımız pastaları yapmamızda hep sizlerin payı oldu :)
Her ne kadar kendi mutfaklarımızda ayrı ayrı çalışırken güzel şeyler çıkarmaya çalışsakta birlikteyken müthiş bir ekip olduk..Zevklerimizin aynı olmasından mı yoksa gelin-görümceden ziyade iki iyi arkadaş olmamızdan mı bilinmez çok keyif alarak yapıyoruz pastalarımızı..Birbirimizin yüzüne bakmadan ama sürekli konuşup kahkahalar atarak çılgınca bir tempoda çalışıyoruz birlikteyken..
Şimdi bu pastamızı hem sizlerle paylaşmak istiyoruz hem de Pastakolik etkinliğine götürmek istiyoruz elceyizlerimizle :))
Bu arada son bir şey, yaptığımız pastaları görüp beğenen eş dost arasından iki siparişimiz geldi bile :) Bakalım bu işin sonu nereye gidecek :)))

ISPANAKLI SOSİSLİ MANTARLI KİŞ

İki dilim ince kepek ekmeği ve bir kibrit kutusu :) yağsız beyaz peyniri yiyip böyle nefasetli bir kiş tarifi vermek nasıl ağırıma gidiyor bilemezsiniz :)) Geçtiğimiz hafta sonu yaptığım bu kiş ablamın tariflerinden biri..Kişi yapıp ikram ettiğimiz her misafir, çok beğenip mutlaka tarifini ister ( yada kibarlık yapıp çok beğendik mi derler acep bilinmez :) Bence çok lezzetli olan bu kişin üzerine konulacak malzemelerini dilediğiniz gibi değiştirilip damak tadınıza uygun hale getirilebilirsiniz...Bu kiş tarifini '' Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 18 '' içinde yayınlayarak ev sahibimiz Sevgili Ayşegül 'e (Kadının Mutfağı) ziyarete gitmek istiyorum :)) Kendisine kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum burdan ve kolaylıklar diliyorum..

MALZEMELER

500 gr un ( elenmiş)

250 gr margarin (oda sıcaklığında)

2 yumurta

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İçi:

1 paket sosis ( 5'li paket)

500 gr ıspanak ( yaprakları)

2 fincan doğranmış mantar

3 yumurta

1,5 su bardağı süt

Rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

-Önce bir miktar sıvıyağda küçük doğranmış sosisleri hafif kızarana kadar çevirin. Yıkanmış ıspanak yapraklarını da ilave edip çok pişirmeden, hafifçe sönecek şekilde kavurun ve altını kapayarak soğumaya bırakın.

-Diğer tarafta küçük doğranmış mantarlarıda bir miktar sıvıyağda çok fazla diriliklerini kaybettirmeden çevirin ve yine soğumaya bırakın.

-Hamur için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırarak yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru yağlanıp hafifçe unlanmış tart kalıbınıza yada benim yaptığım gibi yuvarlak borcama ( en büyük) yayarak elinizle düzeltin. Kenarlarını 2 cm kadar yükseltin.

-Ispanaklı-sosisli içe mantarları, yumurtaları, süt, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve hamurun üzerine yayın.

-Orta derecede ısıttığınız fırında hamuru hafifçe kızarana kadar kadar pişirin.

-Kişin üzerine rendelenmiş kaşarı serpip tekrar fırına verin. Kaşarlar kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

Bu arada rejimim iyi gidiyor, şimdilik 1,5 kg vermiş gözüküyorum ama sanırım vücuttaki fazla suyu attığımdan olsa gerek..İtiraf edeceğim tek şey sizlere ; dün gece kare şeklinde bitter bir çikolatayı yemek suretiyle davama ihanet ettiğim..Ama bu gün daha çok kalori yakıp bu durumu telafi edeceğim :)

NESKUP

Bu güzelim tatlıları görüp diyetimi bozduğumu sanmayın sakın :) Tamam birazcık tadına baktım ama oda inanınki sizler için :) Dr. Oetkerin tariflerinden biri olan bu tatlı hem pratik, hem hafif hemde kahve aroması nedeniyle çok lezzetli..

MALZEMELER

1 pkt. Dr. Oetker kakaolu puding

750 ml süt

1 pkt. krem şanti

1 bardak süt

1,5 tatlı kaşığı nescafe

YAPILIŞI

-Pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayıp yarısını kuplara paylaştırın.

-Kalan yarısını soğumaya bırakın.

-Nescafeyi 1 bardak soğuk sütte eritin. Bu süte krem şantiyi ekleyip kıvama gelinceye kadar mikserle çırpın.

-Soğuttuğunuz pudingi krem şantiye ilave edip yaklaşık 2 dakika kadar mikserle çırpın. Karışımı kuplarınızdaki pudinglerin üzerine paylaştırın.

-Çikolata rendesi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ KARAMELLİ TART

Geçen hafta sonu yaptığım tart, şu ana kadar yemiş olduklarım arasında en güzeliydi.. İnanılmaz güzel bir lezzeti vardı.. Özellikle karamelle cevizin tadını anlatmaya sözcükler yetmez..

Tarifi canım arkadaşım , güzeller güzelim, saçları dopuğuna değen :) Pastacı Rapunsel'ime ait..Rapunsel'ime bir kere daha teşekkür etmek istiyorum huzurlarınızda ve sizleri tarif için onun sayfasına yönlendiriyorum :)))

MISIR SALATASI

3 gündür diyetini bozmamış biri olarak :) benim gibi diyet yapan arkadaşların rejim listelerine alternatif bir salata tarifi vermek istedim. Hem de bu vesileyle canım arkadaşlarım Ayşe, Aynur, Dilek, Yaren ' in düzenlenmiş olduğu Diyet Etkinliği içinde tarifimi yayınlamış oluyorum.. Dördüne de buradan kolay gelsin diyorum..

MALZEMELER

2 adet yağsız tavuk göğsü

2 kutu konserve mısır

1 su bard. pirinç

Maydanoz

Dereotu

Yeşil soğan

Kornişon turşu

Hardal (1 yemek kaşığı)

Zeytinyağı

Limon

YAPILIŞI

-Haşladığınız tavuk göğüslerini ufak parçalar halinde doğrayın.

-Pirinci 1,5 su bard. su ile haşlayıp 1 kaşık sıvıyağ ilave ederek pilav gibi demleyin. Tavuklara ilave edin.

-Arzu ettiğiniz miktarlarda (bol olursa çok lezzetli oluyor) yeşil soğan, maydanoz, dereotunu ince ince kıyarak tavuk-pirinç karışımına ekleyin. Mısırları ve minik doğradığınız kornişonları da ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın.

-Yine arzu ettiğiniz oranda zeytinyağının içine hardal ve limon suyunu koyup iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine dökün ve karıştırın.

Afiyet olsun...

PORTAKALLI KURABİYE

'' Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 17 '' nin evsahibesi canım arkadaşım Sefertası Belgin.. Belgin'cim için portakallı kurabiye yaptım..Kurabiyenin tarifi Dr. Oetker'den..Yoğun portakal tadını sevenler için birebir bir lezzet..Belgin'cime kolay gelsin diyerek tarife geçiyorum..

MALZEMELER

1 yumurta

1 su bard. tozşeker

150 gr. margarin ( oda sıcaklığında )

1 su bard. buğday nişastası

1 pkt. vanilya

1 pkt. kabartma tozu

2 portakal kabuğu rendesi

2 su bard. elenmiş un

YAPILIŞI

-Margarin ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar elinizle karıştırın. Yumurtayı ilave ederek karıştırmaya devam edin.

-Portakal kabuğu rendesini ilave ettikten sonra diğer tüm malzemeyide ekleyip kıvama gelinceye kadar yoğurun.

-Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açıp dilediğiniz bir kalıpla kesin.

-Önceden 180 C de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kurabiyelerinizin altını kontrol edip süreyi uzatabilir veya kısaltabilirsiniz.

Afiyet olsun...

DONDURMALI CASSATA

Herkese iyi bir hafta diliyorum. Hafta sonu denediğim tariflerle hafta boyu karşınızda olacağım :))

İlk tarif İtalyan mutfağının geleneksel lezzetlerinde biri olan içi meyve şekerlemeli bir tatlı.. Aslında tatlı demesek kısaca dondurma desek de olur..Tarif çok basit..Yapımı da öyle..Tam yaz için diyeceğim ama artık kış aylarında da bol bol dondurma yer olduk..Hemen malzemelere geçeyim en iyisi..

MALZEMELER

1 kg. vanilyalı dondurma

1 su bard. yeşil fıstık

1 su bard. karışık meyve şekerlemesi ( küçük doğranacak)
6 çorba kaşığı file badem ( file fıstık kullandım)
Toz badem ( ben ilave ettim)

YAPILIŞI

-Dondurmayı iki eşit parçaya bölün. Yarısına toz fıstığın 1/3 ünü ekleyin ve karıştırın. Ben göz kararı file fıstık ilavesi de yaptım.Yuvarlak yada oval bir kalıba 1 cm kalınlığında serin (hem tabanına hem yanlarınına gelecek şekilde). Dondurucuya koyarak katılaşmasını sağlayın. (Kalıba streç film yayarsanız servis sırasında rahatlık olur, ben yaymadığım için zorlandım)

-Dondurmanın diğer yarısının içine meyve şekerlemelerini, toz fıstığın kalanını,file bademi ( toz badem koydum) ilave edip karıştırın.

-Dondurucudaki dondurmanın üzerine şekerlemeli diğer yarıyı boşaltıp üzerini düzeltin. Kalıbın üzerini streçle kaplayıp 1 gece dondurucuda bekletin.

-Ertesi gün ister ters çevirerek, ister kalıptan keserek, file badem yada file fıstık ve taze meyve taneleriyle süsleyerek servis yapın.

-Afiyet olsun..