28 Eylül 2008 Pazar

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN...

RAMAZANSON

Hepinizin Ramazan Bayramını kutluyor; sağlıklı, sıhhatli nice bayramlar diliyoruz....

Bayram sevinciniz yüreğinizden hiç eksilmesin...

26 Eylül 2008 Cuma

KADAYIF DOLMASI

Kadayıf-Dolması2



Ramazan ayının sonuna geldik ve ben bu güzel ay sona ermeden Erzurum'un meşhur ramazana özel tatlısı Kadayıf Dolmasının tarifini sizlere vermek istedim. Kadayıf Dolması yapımı zor gibi görünen ancak bence hiç zor olmayan harika bir tatlı.. Erzurum'da nerdeyse her iftar sofrasında ve hergün yapılır ve afiyetle yenir. Yapım aşamalarını görmek isterseniz gelinim Nilay'a uğramanız gerekecek :)

Bu vesile ile de herkesin mübarek Kadir Gecesini kutluyor, hayırlı kandiller diliyorum..




Kadayıf-Dolması1

MALZEMELER

250 gr. taze kadayıf
2 su bard. ceviz (dövülmüş)
1 çay kaşığı toz şeker
6-7 ad. yumurta
Sıvıyağ (kızartmak için)
Şerbeti için;
3 su bard. şeker
2 su bard. su
1/4 limon

YAPILIŞI

-Şerbeti hazırlayın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
-Cevizlerin içerisine 1 çay kaşığı şekeri ilave edip havanda dövün.

-Kadayıftan bir miktar alıp tezgahınıza elinizle düzelterek serin.Ortasına yeterli miktarda ceviz koyup dolma sarar gibi sarın.

-Derince bir mutfak kabına yumurtaları koyup çırpın.Oluşturduğunuz kadayıf dolmalarını elinizle çevire çevire yumurtaya bulayın ve temiz bir tabağa dizin.

-Derin bir tavaya sıvıyağı koyun.Daha sonra yumurtaya buladığınız kadayıfları kızgın yağda bir çatal yardımıyla sürekli çevirerek kızartın.Kızartma işlemi biten dolmaları tavadan alıp şerbete atın.1-2 dk. şerbette bekleyen dolmaları servis tabağınıza alın.

KÜLKEDİSİ

Sindirella1

Yakışıklı prensimiz Efe'nin yuva arkadaşlarından Yaren'in doğum günü pastasıyla karşınızdayız.

Sindirella2

Dünya güzeli Yaren en çok Külkedisi Sindirella'yı seviyormuş..

Sindirella4

Sindirella'nın yanında prensi olmazsa olmazdı, tabii fareleri ve balkabağıda :)

Sindirella3

Prenses Yaren'in doğum gününü kutluyor, annesi, babası ve tüm sevdikleriyle birlikte geçireceği nice mutlu seneler diliyoruz.


24 Eylül 2008 Çarşamba

MİNA DENİZ VE OYUNCAKLARI

Deniz4



Bugün kü pastamızı futbol hakemlerimizden Fırat Aydınus ve sevgili eşi Teyyübe'nin biricik kızları, dünya tatlısı Mina Deniz için yaptık...


Deniz1



Babasının kampları ve idmanları yüzünden biraz gecikmeli kutlanmış doğum günü.. O bunu bilmiyor çünkü henüz 1 yaşında :)


Deniz5



Prenses Mina Deniz, her zaman çift emzik kullanırmış, biri ağzında olacakmış diğeri göğsünde asılı duracakmış illaki ( şimdiki çocuklar doğuştan karakter sahibi :)


Deniz2



Henüz favorisi olan bir çizgi film kahramanı olmadığından, pastasının üzerine en sevdiği oyuncakları koymamızı istedi anneciği :)



Deniz6



Bizde Mina Deniz'e arkadaşlık etmesi için en sevdiği dinazor arabasını, bebeğini, palyaçosunu ve kurbağasını koyduk pastanın üzerine..



Deniz3


Güzeller güzeli Mina Deniz'in doğum gününü bir kez daha kutluyor, anne ve babasıyla birlikte geçireceği upuzun seneler diliyoruz...



20 Eylül 2008 Cumartesi

ANNE ADAYI AVUKAT HANIM

Avukat4


Bugünkü pastamız yine bir doğumgünü pastası...


Avukat3


Sevgili Güzin Hn.'ın, Banu Hn. için hazırlattırdığı bu pastanın tasarımı, Banu Hn.'ın hamileliği ve mesleği üzerinde yoğunlaştı...

Avukat2


Banu Hn. 'a ve bebeğine kolay ve sağlıklı bir doğum diliyoruz...

Avukat1

Kendisine bebeği ve ailesi ile geçireceği sağlıklı ve güzel bir hayat diliyor ve doğumgününü kutluyoruz..

19 Eylül 2008 Cuma

YASSI KADAYIF

Yassı-Kadayıf1




Ve yine herkesin bildiği bir ramazan tatlısı..

Ben yassı kadayıfı çok severim. Küçüklüğümün ramazanlarında bir önceki gün annemin iftar için yaptığı yassı kadayıfları, sabah erkenden uyanarak sabah kahvaltısında yerdim :) Şimdi ki gibi kilo alma derdimin olmadığı o günleri çok özlüyorum :))




Yassı-Kadayıf

MALZEMELER

-15 adet yassı kadayıf

-3-4 yumurta

-Ceviz içi

-Sıvıyağ (kızartmak için)

Şurubu için:

3 bardak tozşeker

2 bardak su

Birkaç damla limon suyu

Üzerine:

Kaymak

YAPILIŞI

-Su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Yoğun bir hal almaya başlayınca altını kapatıp limon suyunu ekleyin ve şurubu ılımaya bırakın.

-Yumurtaları derin bir kaba kırın, iyice çırpın.

-Kadayıfları yumurtaya iyice bulayarak kızgın yağa atın. Her iki tarafını altın rengi alana dek kızartın.

-İyice süzdüğünüz kadayıfları şurubun içine alın ve şurubu iyice çekene kadar bekletip servis tabağına alarak üzerine dövülmüş ceviziçi serpin. Kaymak ile servis yapın.

Afiyet olsun...


TARHANA ÇORBASI

Tarhana-Çorbası1





Herkesin severek yediğini tahmin ettiğim , besin değeri yüksek ve çok lezzetli olan tarhana çorbasını kış aylarında çok sık pişiriyorum. Herkesin bildiğini biliyorum ama yine de tarifini yazmak istiyorum..





Tarhana-Çorbası



MALZEMELER


5 çorba kaşığı tarhana ( 3-4 saat önceden soğuk suyla ıslatılacak)


3 büyük domates


1 çorba kaşığı salça


2 çorba kaşığı tereyağı


Tuz, karabiber,nane


150 gr kıyma


3 adet acı sivri biber



YAPILIŞI


-Bir tencereye domatesleri rendeleyin, tereyağını ve salçayı ilave edip püre haline gelinceye kadar pişirin. 1,5 litre soğuk suyu ilave edin ( bazı tariflerde sıcak su katılıyor).

-İyice ıslatılıp eritilmiş tarhanayı ağır ağır tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin altını kısın ve 5 dakika kadar yine karıştırarak kaynatıp naneyi ekleyin ve ocağı kapatın.

-Diğer taraftan biberleri ince ince kıyın ve biraz sıvıyağ veya tereyağı ile hafif ölünceye kadar kavurup içine kıymayı ilave edin.Kıymayı rengi iyice dönene kadar ilave edip çorbanıza ilave edip karıştırın.

Not: Tarhananın özelliğine göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.




17 Eylül 2008 Çarşamba

EKİM AYI SEMİNER PROGRAMI

PASTHA BY N&F EKİM AYI SEMİNER PROGRAMI


TEMEL ŞEKER HAMURU SEMİNERİ

15.10.08 ÇARŞAMBA
18.10.08 CUMARTESİ

Yer :Altunizade
Eğitmen : Nilay Cinisli & Feyza Fidan
Eğitim Saatleri : 11.00 - 17.00

Eğitimler Min. 3 - Max.5 kişilik gruplar halinde düzenlenecektir.

Şeker Hamuru ile çalışmaya uygun pandispanya yapımı
Pandispanyanın katlandırılması
Pandispasyanın kaplamaya hazırlanması
Pastaya uygun krema yapımı
Şeker Hamuru yapılışının teorik olarak anlatımı
Şeker Hamurunun renklendirilmesi
Şeker Hamuru ile pastanın kaplanması
Fiyonk yapımı
Pastaya şeker hamuru ile hediye paketi görüntüsünün verilmesi

ŞEKER HAMURU MODELLEME SEMİNERİ

11.10.08 CUMARTESİ
22.10.08 ÇARŞAMBA

Yer : Altunizade
Eğitmenler : Nilay Cinisli & Feyza Fidan
Eğitim Saatleri : 11.00 - 17.00

Eğitimler Min. 3 - Max.5 kişilik gruplar halinde düzenlenecektir.

Modelleme Hamuru yapılışının teorik olarak anlatımı
İnsan modelleme
Hayvan modelleme
Obje modelleme
Strafor pastanın şeker hamuru ile kaplanması
Maket için özel konsept figür çalışması
Hazırlanan figürlerin pastaya yerleştirilmesi Not: 11.10.2008 tarihli seminer için 2 kişilik yer mevcuttur.


ŞEKER HAMURU İLE ÖZEL ATÖLYE ÇALIŞMALARI

30.10.08 PERŞEMBE

Yer: Altunizade
Eğitmenler: Nilay Cinisli & Feyza Fidan
Eğitim Saatleri : 11.00 - 17.00

Eğitimler bire bir verilecektir.Min. ve max. 2 kişilik gruplar halinde düzenlenecektir.

Kendi belirlediğiniz ve hayalini kurduğunuz pasta konsepti doğrultusunda eğitmenle bire bir figür çalışması ve bu figürlerin 10 kişilik maket veya 6 kişilik pasta üzerinde birleştirilmesi

NOT:Bu atölye çalışmasına katılabilmek için kursiyerlerin ilk iki workshopa katılmış olmaları gerekmektedir.

Bilgi için telefon yada mail yoluyla bize ulaşabilirsiniz.

16 Eylül 2008 Salı

BARBIE ERICA

BARBİE.5


Bugün sizlerle paylaştığımız pastamızı Sevgili Zeynep Hn., güzeller güzeli Melis'in doğumgünü için istemişti..

BARBİE3

Güzeller güzeli sevgili Melis, aynı zamanda "Yakarım Dağları Pasta"mızdaki Ali Bey'in de kızı ..

BARBİE2

Prenseslerin hepsine hayran olan Melis'e kendi gibi güzel Barbie Erika'yı yaptık..Duyduğumuz kadarıyla pastayı gördükten sonra uzunca bir süre pastayı kestirmemiş :)

BARBİE

Güzel prensese ailesi ile birlikte sağlıklı ve mutlu upuzun bir ömür diliyoruz...

14 Eylül 2008 Pazar

İÇLİ ÇÖREK ( KETE)

İçli-Çörek1



Herkese güzel bir hafta diliyorum..

Ramazan ayının yarısına geldik, yemek saatlerimiz ve alışkanlıklarımız bu süre zarfında değişti..Yemek öğünlerimizin ikiye düşmüş olması nedeniyle her iki öğüne de ayrı özen gösterir olduk..Bu gün sizlere tarifini vereceğim çörek, sahur sofraları için ideal..

Babaannemin (nur içinde yatsın), ramazanlarda çok sık yaptığı bu çöreğe hepimiz bayılırdık. Peynir veya reçel çeşitlerinin tümünün yanında enfes bir lezzet olurdu bizler için..Babaannem hayattayken ablam onu izleyerek öğrenmiş bu enfes çöreği ve şimdi bize o yapıyor :) Çok da güzel yapıyor ayıptır söylemesi :))

İçli-Çörek


MALZEMELER

-3 su bard. ılık süt

-1 su bard.sıvıyağ

-1 paket yaş maya

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1,5 tatlı kaşığı tuz

-Aldığı kadar un

İçi için;

-150 gr. ertitilmiş tereyağı

-3 su bard. un

-1 tatlı kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için;

-100 gr. ertitilmiş tereyağı

Üzerine;

-Yumurta sarısı

-Çörekotu

YAPILIŞI

-Mayayı ılık sütün içinde eritin.Sıvıyağı, tozşekeri,tuzu ilave edip elinizle karıştırın.

-Aldığı kadar unu mayalı karışıma ekleyip (eleyerek) yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek mayalanmasını bekleyin.

-Diğer tarafta tereyağını eritin ve 3 bardak unu, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla kavurun. Unun kokusu çıkıp pembeleşinceye kadar kavurma işlemine devam edip altını kapatın.

-Mayalanan hamurunuzu eşit parçalara bölün. Her bir parçayı oklavayla açın.

-Açtığınız yufkanın üzerine tereyağını fırça yardımıyla sürün. Hazırladığınız unlu içten her tarafa eşit olarak serpin. Yufkanın bir ucundan başlayarak rulo yapın.

-Bu ruloyu ikiye bölün ve her bir parçayı gül böreği yapar gibi kıvırın. Üzerine hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye dizin.

-Çöreklerinizi 15 dakika kadar tepside mayalandırın. Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

-Önceden 180 C de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

12 Eylül 2008 Cuma

KREMALI ELMA

Kremalı-Elma



Bugün sizlere çok lezzetli, hafif ve hamurişili ramazan tatlılarına alternatif bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Yapımı gayet kolay olan bu tatlı, sunumu ile de çok şık oluyor...

Kremalı-Elma1

Gelelim tarifimize...

MALZEMELER

8 elma +1 elma (içine)

1,5 su bard. tozşeker + 1,5 çorba kaşığı tozşeker

1 yumurta

1 çorba kaşığı nişasta

1/2 kg süt

1 avuç ceviziçi

1,5 çay kaşığı vanilya

Tarçın

Limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

-Elmaların ortalarını bütün iken elma oyacağı ile çıkartın, kabuklarını soyun ve yıkayın.

-Yarım bardak suyu ve şekerin yarısını yayvan bir tencereye koyun, elmaları dizin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte kaynatın. Su koyulaşınca (elmalar çok fazla yumuşak hale gelmemeli) tencerenin altını kapatın.

-Ilıyan elmalarınızı kaselere alın. Düz tatlı tabağına alacaksanız, tabağın tam ortasına elmayı yerleştirin.

-Diğer tarafta bir elmayı rendeleyin. Küçük bir kaba alın. Üzerine 1,5 çorba kaşığı tozşeker ilave edip pişirin. İçine limon kabuğu rendesi ve dövülmüş ceviziçi ve göz kararı tarçın ilave edip karıştırın. Bu iç malzemesiyle kaselerdeki elmaların içini doldurun.

-Başka bir tencerede 1 yumurta, nişasta, ve şekerin kalan yarısını biraz sütle iyice çırpın. Kalan sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencerenin altını kapatıp vanilyayı ekleyin, karıştırın.

-Muhallebiyi kaselerdeki elmaların üzerine paylaştırın. Ilıyan tatlılarınızı ceviziçi ve tarçınla süsleyip buzdolabında soğutarak servis yapabilirsiniz.

Not:Muhallebinin daha fazla olmasını isterseniz 2 ölçü yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...


11 Eylül 2008 Perşembe

MİMAR

nike

Kemal Bey sevgili eşi Evren Hanımın doğum günü için resimlerini görmüş olduğunuz pastayı istedi.

nike2

Detaylarından da anlayacağınız gibi Evren Hanım bir mimar..Nike firmasında çalışıyor..

nike3

nike4

nike5

nike6


Evren Hanımın doğum gününü bizde kutluyor, eşi ve tüm sevdikleriyle geçireceği upuzun seneler diliyoruz..

7 Eylül 2008 Pazar

RENKLİ HAYALLER

ela-hn.2





Herkese güzelliklerle dolu gönlünce geçireceği bir hafta diliyoruz...
Bugün sizlere konuk olan pastamız Sevgili Ela Hn. 'ın eşi Uğur Bey için hazırlattırdığı sürpriz doğumgünü pastası..


ela-hn.3



Sevgili Ela Hn. pasta tasarımında konsept olarak eşinin renkli hayallerine yer vermek istedi..
Ne miydi bu renkli hayaller? :)



ela-hn.5





Uğur Bey büyükşehir keşmekeşinden uzak, toprağı ekip biçebileceği daha yalın bir hayat arzu etmekteymiş..Bu hayatı da 3 güzel çocukla taçlandırmak...Konseptin en renkli yeri ise :)) , kendisi bağ bahçe ile uğraşırken, çocuklarından birinin salatalık, birinin limon satmasını, diğerinin ise ayakkabı boyaması hayal etmekte ve bu hayal de aile arasında her zaman tebessümle karşılanmaktaymış ...

İşte yukarıda gördüğünüz ufaklık, Uğur Bey'in hayalindeki salatalık satan küçük oğlu...


ela-hn.4




Bu da cicili bicili giyinmiş limon satan tatlı kızları ...

ela-hn




Veee ayakkabı boyayan büyük oğlan...


ela-hn.6




Bizler de Sevgili Ela Hn. ve Uğur Bey'e, renkli hayallerinin gerçeğe dönüştüğü mutluluk dolu uzun bir ömür diliyor ve Uğur Bey'in yeni yaşını kutluyoruz...

4 Eylül 2008 Perşembe

İKİ DOĞUMGÜNÜ

AYBİKE1

Bugünkü pastalarımızdan ilki yine Deniz kızı Ariel temalı...Aynı zamanda ''Yakarım Dağları'' pastamızı istemiş olan sevgili Zeynep Hanımın aile dostlarından güzel Aybike Hanım için hazırlandı..

AYBİKE2

Aybike Hanım 17. yaşını kutladı..

Çiğdem-Hn.1

Bu pastamızda yine Zeynep Hanımın iş arkadaşlarından Çiğdem Hanım'a ait..

Çiğdem-Hn.2


Bizde Aybike Hanımın ve Çiğdem Hanımın doğum günlerini kutluyor, nice mutlu seneler diliyoruz..

1 Eylül 2008 Pazartesi

ADALAR PRENSESİ

ADALAR-PRENSESi4



Yeni bir mevsim, yeni bir ay, yeni bir haftadan herkese merhaba..Koca bir mevsimi geride bıraktığımız bugün yine herkese hayırlı bir Ramazan ayı dileyerek pastamıza geçiyoruz ...


ADALAR-PRENSESİ3



Sevgili Meltem ve Tolga çiftinin dünya güzeli kızları Nehir'in doğum günü pastası bugün sayfamıza konuk oluyor...



ADALAR-PRENSESİ



Pastamızın başrollerinde ise Barbie Adalar Prensesi Ro ve onun hayvan dosları Tika, Azu ve Saci var..


ADALAR-PRENSESİ2


Ve pastanın yanında konuklara ikram edilmek üzere kurabiyelerimiz...

spiral-desen-elbise


Dünya tatlısı Nehir'in doğum gününü kutluyor, ailesi ve tüm sevdikleriyle birlikte geçireceği nice mutlu seneler diliyoruz...