Hepinizin Ramazan Bayramını kutluyor; sağlıklı, sıhhatli nice bayramlar diliyoruz....
Bayram sevinciniz yüreğinizden hiç eksilmesin...
Hepinizin Ramazan Bayramını kutluyor; sağlıklı, sıhhatli nice bayramlar diliyoruz....
Bayram sevinciniz yüreğinizden hiç eksilmesin...
Ramazan ayının sonuna geldik ve ben bu güzel ay sona ermeden Erzurum'un meşhur ramazana özel tatlısı Kadayıf Dolmasının tarifini sizlere vermek istedim. Kadayıf Dolması yapımı zor gibi görünen ancak bence hiç zor olmayan harika bir tatlı.. Erzurum'da nerdeyse her iftar sofrasında ve hergün yapılır ve afiyetle yenir. Yapım aşamalarını görmek isterseniz gelinim Nilay'a uğramanız gerekecek :)
Bu vesile ile de herkesin mübarek Kadir Gecesini kutluyor, hayırlı kandiller diliyorum..
MALZEMELER
250 gr. taze kadayıf
2 su bard. ceviz (dövülmüş)
1 çay kaşığı toz şeker
6-7 ad. yumurta
Sıvıyağ (kızartmak için)
Şerbeti için;
3 su bard. şeker
2 su bard. su
1/4 limon
YAPILIŞI
-Şerbeti hazırlayın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
-Cevizlerin içerisine 1 çay kaşığı şekeri ilave edip havanda dövün.
-Kadayıftan bir miktar alıp tezgahınıza elinizle düzelterek serin.Ortasına yeterli miktarda ceviz koyup dolma sarar gibi sarın.
-Derince bir mutfak kabına yumurtaları koyup çırpın.Oluşturduğunuz kadayıf dolmalarını elinizle çevire çevire yumurtaya bulayın ve temiz bir tabağa dizin.
-Derin bir tavaya sıvıyağı koyun.Daha sonra yumurtaya buladığınız kadayıfları kızgın yağda bir çatal yardımıyla sürekli çevirerek kızartın.Kızartma işlemi biten dolmaları tavadan alıp şerbete atın.1-2 dk. şerbette bekleyen dolmaları servis tabağınıza alın.
Yakışıklı prensimiz Efe'nin yuva arkadaşlarından Yaren'in doğum günü pastasıyla karşınızdayız.
Dünya güzeli Yaren en çok Külkedisi Sindirella'yı seviyormuş..
Sindirella'nın yanında prensi olmazsa olmazdı, tabii fareleri ve balkabağıda :)
Prenses Yaren'in doğum gününü kutluyor, annesi, babası ve tüm sevdikleriyle birlikte geçireceği nice mutlu seneler diliyoruz.
Bugün kü pastamızı futbol hakemlerimizden Fırat Aydınus ve sevgili eşi Teyyübe'nin biricik kızları, dünya tatlısı Mina Deniz için yaptık...
Babasının kampları ve idmanları yüzünden biraz gecikmeli kutlanmış doğum günü.. O bunu bilmiyor çünkü henüz 1 yaşında :)
Prenses Mina Deniz, her zaman çift emzik kullanırmış, biri ağzında olacakmış diğeri göğsünde asılı duracakmış illaki ( şimdiki çocuklar doğuştan karakter sahibi :)
Henüz favorisi olan bir çizgi film kahramanı olmadığından, pastasının üzerine en sevdiği oyuncakları koymamızı istedi anneciği :)
Bizde Mina Deniz'e arkadaşlık etmesi için en sevdiği dinazor arabasını, bebeğini, palyaçosunu ve kurbağasını koyduk pastanın üzerine..
Güzeller güzeli Mina Deniz'in doğum gününü bir kez daha kutluyor, anne ve babasıyla birlikte geçireceği upuzun seneler diliyoruz...
Ve yine herkesin bildiği bir ramazan tatlısı..
Ben yassı kadayıfı çok severim. Küçüklüğümün ramazanlarında bir önceki gün annemin iftar için yaptığı yassı kadayıfları, sabah erkenden uyanarak sabah kahvaltısında yerdim :) Şimdi ki gibi kilo alma derdimin olmadığı o günleri çok özlüyorum :))
MALZEMELER
-15 adet yassı kadayıf
-3-4 yumurta
-Ceviz içi
-Sıvıyağ (kızartmak için)
Şurubu için:
3 bardak tozşeker
2 bardak su
Birkaç damla limon suyu
Üzerine:
Kaymak
YAPILIŞI
-Su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Yoğun bir hal almaya başlayınca altını kapatıp limon suyunu ekleyin ve şurubu ılımaya bırakın.
-Yumurtaları derin bir kaba kırın, iyice çırpın.
-Kadayıfları yumurtaya iyice bulayarak kızgın yağa atın. Her iki tarafını altın rengi alana dek kızartın.
-İyice süzdüğünüz kadayıfları şurubun içine alın ve şurubu iyice çekene kadar bekletip servis tabağına alarak üzerine dövülmüş ceviziçi serpin. Kaymak ile servis yapın.
Afiyet olsun...
Herkesin severek yediğini tahmin ettiğim , besin değeri yüksek ve çok lezzetli olan tarhana çorbasını kış aylarında çok sık pişiriyorum. Herkesin bildiğini biliyorum ama yine de tarifini yazmak istiyorum..
MALZEMELER
5 çorba kaşığı tarhana ( 3-4 saat önceden soğuk suyla ıslatılacak)
3 büyük domates
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber,nane
150 gr kıyma
3 adet acı sivri biber
YAPILIŞI
-Bir tencereye domatesleri rendeleyin, tereyağını ve salçayı ilave edip püre haline gelinceye kadar pişirin. 1,5 litre soğuk suyu ilave edin ( bazı tariflerde sıcak su katılıyor).
-İyice ıslatılıp eritilmiş tarhanayı ağır ağır tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin altını kısın ve 5 dakika kadar yine karıştırarak kaynatıp naneyi ekleyin ve ocağı kapatın.
-Diğer taraftan biberleri ince ince kıyın ve biraz sıvıyağ veya tereyağı ile hafif ölünceye kadar kavurup içine kıymayı ilave edin.Kıymayı rengi iyice dönene kadar ilave edip çorbanıza ilave edip karıştırın.
Not: Tarhananın özelliğine göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Herkese güzel bir hafta diliyorum..
Ramazan ayının yarısına geldik, yemek saatlerimiz ve alışkanlıklarımız bu süre zarfında değişti..Yemek öğünlerimizin ikiye düşmüş olması nedeniyle her iki öğüne de ayrı özen gösterir olduk..Bu gün sizlere tarifini vereceğim çörek, sahur sofraları için ideal..
Babaannemin (nur içinde yatsın), ramazanlarda çok sık yaptığı bu çöreğe hepimiz bayılırdık. Peynir veya reçel çeşitlerinin tümünün yanında enfes bir lezzet olurdu bizler için..Babaannem hayattayken ablam onu izleyerek öğrenmiş bu enfes çöreği ve şimdi bize o yapıyor :) Çok da güzel yapıyor ayıptır söylemesi :))
MALZEMELER
-3 su bard. ılık süt
-1 su bard.sıvıyağ
-1 paket yaş maya
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1,5 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un
İçi için;
-150 gr. ertitilmiş tereyağı
-3 su bard. un
-1 tatlı kaşığı tuz
Yufkalara sürmek için;
-100 gr. ertitilmiş tereyağı
Üzerine;
-Yumurta sarısı
-Çörekotu
YAPILIŞI
-Mayayı ılık sütün içinde eritin.Sıvıyağı, tozşekeri,tuzu ilave edip elinizle karıştırın.
-Aldığı kadar unu mayalı karışıma ekleyip (eleyerek) yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek mayalanmasını bekleyin.
-Diğer tarafta tereyağını eritin ve 3 bardak unu, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla kavurun. Unun kokusu çıkıp pembeleşinceye kadar kavurma işlemine devam edip altını kapatın.
-Mayalanan hamurunuzu eşit parçalara bölün. Her bir parçayı oklavayla açın.
-Açtığınız yufkanın üzerine tereyağını fırça yardımıyla sürün. Hazırladığınız unlu içten her tarafa eşit olarak serpin. Yufkanın bir ucundan başlayarak rulo yapın.
-Bu ruloyu ikiye bölün ve her bir parçayı gül böreği yapar gibi kıvırın. Üzerine hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye dizin.
-Çöreklerinizi 15 dakika kadar tepside mayalandırın. Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.
-Önceden 180 C de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Bugün sizlere çok lezzetli, hafif ve hamurişili ramazan tatlılarına alternatif bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Yapımı gayet kolay olan bu tatlı, sunumu ile de çok şık oluyor...
Gelelim tarifimize...
MALZEMELER
8 elma +1 elma (içine)
1,5 su bard. tozşeker + 1,5 çorba kaşığı tozşeker
1 yumurta
1 çorba kaşığı nişasta
1/2 kg süt
1 avuç ceviziçi
1,5 çay kaşığı vanilya
Tarçın
Limon kabuğu rendesi
YAPILIŞI
-Elmaların ortalarını bütün iken elma oyacağı ile çıkartın, kabuklarını soyun ve yıkayın.
-Yarım bardak suyu ve şekerin yarısını yayvan bir tencereye koyun, elmaları dizin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte kaynatın. Su koyulaşınca (elmalar çok fazla yumuşak hale gelmemeli) tencerenin altını kapatın.
-Ilıyan elmalarınızı kaselere alın. Düz tatlı tabağına alacaksanız, tabağın tam ortasına elmayı yerleştirin.
-Diğer tarafta bir elmayı rendeleyin. Küçük bir kaba alın. Üzerine 1,5 çorba kaşığı tozşeker ilave edip pişirin. İçine limon kabuğu rendesi ve dövülmüş ceviziçi ve göz kararı tarçın ilave edip karıştırın. Bu iç malzemesiyle kaselerdeki elmaların içini doldurun.
-Başka bir tencerede 1 yumurta, nişasta, ve şekerin kalan yarısını biraz sütle iyice çırpın. Kalan sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencerenin altını kapatıp vanilyayı ekleyin, karıştırın.
-Muhallebiyi kaselerdeki elmaların üzerine paylaştırın. Ilıyan tatlılarınızı ceviziçi ve tarçınla süsleyip buzdolabında soğutarak servis yapabilirsiniz.
Not:Muhallebinin daha fazla olmasını isterseniz 2 ölçü yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Kemal Bey sevgili eşi Evren Hanımın doğum günü için resimlerini görmüş olduğunuz pastayı istedi.
Detaylarından da anlayacağınız gibi Evren Hanım bir mimar..Nike firmasında çalışıyor..
Evren Hanımın doğum gününü bizde kutluyor, eşi ve tüm sevdikleriyle geçireceği upuzun seneler diliyoruz..
Bugünkü pastalarımızdan ilki yine Deniz kızı Ariel temalı...Aynı zamanda ''Yakarım Dağları'' pastamızı istemiş olan sevgili Zeynep Hanımın aile dostlarından güzel Aybike Hanım için hazırlandı..
Aybike Hanım 17. yaşını kutladı..
Bu pastamızda yine Zeynep Hanımın iş arkadaşlarından Çiğdem Hanım'a ait..
Bizde Aybike Hanımın ve Çiğdem Hanımın doğum günlerini kutluyor, nice mutlu seneler diliyoruz..