27 Eylül 2009 Pazar

FALAFEL

Falafel1



Lübnan mutfağından bir tarifle herkese güzel bir pazar günü diliyorum. Falafeli yapalı, fotoğrafını çekeli epey oldu. Sevgili Tijen'in ( Mutfakta Zen) , Mutfaklardan Taşan Öyküler kitabını okumaya başladığımda birçok tarifi denemek için işaretlemiştim.İşte falafel bunlardan biri.Farklı tatlar arayanlar için mükemmel bir tarif..Mutlaka deneyin derim..Tijen'ciğime bu harika kitap ve tabii ki bu tarif için (Ergun Bey'e de) teşekkür ediyorum..
MALZEMELER
250 gr nohut
1 yumurta
1 orta boy kuru soğan
2-3 diş dövülmüş sarımsak
3 çay kaşığı toz kişniş (ben tazesinden de birkaç dal ekledim)
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karbonat
tuz
Un ( ben kıvamı koyultmak için bir kaç kaşık un ilave ettim)
YAPILIŞI
-Nohutları 7-8 saat süreyle suda bekletin ve süzün ( haşlanmayacak)
-Süzdüğünüz nohutları mutfak robotundan, hafif kalınca bir püre halini alıncaya kadar geçirin.
-Kalan tüm malzemeleri de ekleyip bir kaç kez daha robotta çevirin.
-1 saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapın, ya da benim yaptığım gibi köfte gibi yassı şekil verin.( ellerinizi içine limon suyu konulmuş su ile ıslatıp kolayca şekil verebilirsiniz)
-Kızgın yağda renkleri açık kahverengi oluncaya kadar kızartıp, havlu kağıtların üzerine alın.
-Kızarmış falafelleri yarım ay şeklinde doğranmış soğan, maydanoz ve sumakla yaptığınız salatayla servis yapın.
Afiyet olsun..

9 yorum:

Beyza dedi ki...

Nefis olmus Feyzacim. Ellerine saglik :)

PAPATYA PRENSES dedi ki...

uzuuun zamandır yapmak istiyorum, yarın annem kursa gidince yapım bari:)

enfes görünüyor ablacım,ellerine sağlık.

lalelimutfaklar dedi ki...

ellerine saglik. benimde cok denemek istedigim bir tarif. ama nedense deneme imkanim olmadi. cok guzel gorunuyorlar selamlar

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Feyza'cığım,

Nefis görünüyor bu aperatif. Hele sumakla birlikteliği muhteşemdir.Ama bu kızartmalar bana yasak. Ne yapacağız şimdi.Fırında olmaz değil mi?
Ellerine sağlık, güzel arkadaşım.

Çok çok sevgiler,

müjde dedi ki...

Harika görünüyor.Ben de denemek istiyorum ama şu rehavetten kurtulamadım gitti.:((

Hansa dedi ki...

Çok güzel yapılmış ve çok güzel resimlenmiş.
elinize sağlık.
sevgiler.

Eya dedi ki...

Feyzaciiiim...cok severim....hemen deneyecegim, ellerine saglik, sevgiler

zehra

Betül KÖROĞLU dedi ki...

ellerine sağlık canım nefis görünüyor. bende çok severim bu lezzeti.

sevgiler

Adsız dedi ki...

Feyzacim leerine saglik Umarim her sey yolunda ve hepiniz iyisinizdir..
Burda felafilin karbonatini yesilliklerin icine koyuyorlar boylece yesil oluyor ayni zamanda daha cok tadi cikiyor... Elimde tarif yoktu artik var ellerine saglik..
Herkese selam ve sevgiler.. Opuyorum...
OZlem

Birde eger amazondan istedigin kitap varsa onu picasaweb.google.com da aramani tavsiye ederim cok farkli seker hamuru kitaplarini gordum almana gerek kalmaz...